ভাতের সাথে খেতে পারেন সেদ্ধ লাল মরিচের ভর্তা

রেসিপি প্রতিবেদক: নানা পদের ভর্তা ভাতের সাথে খেতে পছন্দ করেন না- এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। ভর্তায় একটু ঝাল বেশি খেতেই পছন্দ করেন কম-বেশি সবাই। ভর্তাপ্রেমিকরা চাইলে তৈরি করে খেতে পারেন মরিচ ভর্তা। গরম ভাতের সাথে খুবই মানাবে জিভে জল আনা এ ভর্তা। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ: শুকনো লাল মরিচ- ১০০গ্রাম; পেঁয়াজ- ১০/১২টা; রসুন- বড় চারটা; লবণ- স্বাদ মত; পানি- সামান্য ও সরিষার তেল- আধা কাপ।

যেভাবে করতে হবে: দেখতে লাল কিন্তু ঝাল কম- এ রকম মরিচ নিতে হবে। মরিচের বোটা ফেলে ফুটন্ত পানিতে মরিচগুলো ২/৩মিনিট জ্বাল দিয়ে মরিচগুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। এভাবে মরিচ সেদ্ধ করে নেয়ার পর অনেকটা ঝাল কমে যায়। চামুচ দিয়ে পানি থেকে মরিচগুলো তুলে ব্লেন্ডারের জগে নিতে হবে। সাথে দিতে হবে পেয়াজ রসুন ও সামান্য পানি। ব্লেন্ড করে পেঁয়াজ রসুন মরিচের পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে তেল। তেল গরম হলে দিয়ে দিতে হবে ব্লেন্ড করা মরিচের পেস্ট ও লবণ। মাঝারি আচে নাড়তে হবে। প্রথম ৪/৫মিনিট মরিচের এ মিশ্রণ ছিটকাবে। তাই, একটু সাবধানে নাড়তে হবে। লক্ষ্য রাখতে হবে, যেন কোনভাবেই প্যানের গায়ে লেগে না যায়। পোড়া লাগলেই মরিচের ঘ্রাণ নস্ট হয়ে যাবে। দশ মিনিটের মত জ্বাল দিলেই/রান্না করলেই আর ছিটকাবে ও না আবার মরিচের মিশ্রণটি ও ঘন হয়ে ভর্তার মত হয়ে যাবে। তখনই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে- সেদ্ধ মরিচের ভর্তা।
সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, নিরাপদে থাকুন।

সিএন/এমএ